所謂的滾筒烘干設備是一種接觸式內加熱傳導型的干燥設備，在干燥過程中，熱量由滾筒的內壁傳到其外壁，穿過附在滾筒外壁面上被干燥的食品物料，把物料上的水分蒸發，是一種連續式干燥的生產機械，這種設備具有耐高溫的特點，能夠使用高溫熱風對物料進行快速干燥，能夠擴展能力強，設計考慮了生產余量，即使產量小幅度增加，也無需更換設備。

　　這種設備在進行生產的時候，需要將進行干燥的物料由輸送設備流入到干燥設備中，由于布膜裝置附著在筒體的表面，滾筒中有供熱介質，根據物料的不同，壓力以及溫度都有所不同，在進行生產的時候，可以隨時進行調整，物料在滾筒轉動中由筒壁進行傳熱使得物料濕份進行水化，使得滾筒在一個轉動周期中完成布膜，汽化以及整個的脫水過程，干燥后的物料會由刮刀取下，在經過螺旋輸送就會到達成品的儲藏槽，末尾就可以進行粉碎或者是直接的包裝，早傳送的過程中蒸發的水分，可以忽略不記的，這就是滾筒烘干設備整個的生產過程。